不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱，

耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼;

而將耐化學腐蝕介質(酸、堿、鹽等化學浸蝕)腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，

普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，

而耐酸鋼則一般均具有不銹性。

"不銹鋼"一詞不僅僅是單純指一種不銹鋼，

而是表示一百多種工業不銹鋼，

所開發的每種不銹鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。

成功的關鍵首先是要弄清用途，然后再確定正確的鋼種。

和建筑構造應用領域有關的鋼種通常只有六種。

它們都含有17~22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。

添加鉬可進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物大氣的腐蝕。

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、

堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，

又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，

常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，

而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。

由于兩者在化學成分上的差異，

前者不一定耐化學介質腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。

不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。